希夢千家けいちゃん（ヒダキムチ）

  

ホタルイカ漁？取り？
昨日20時頃現地富山湾付近に到着し、様子見を行いながら23時すぎから漁？取り？をして、深夜1時半頃、寒いので帰ろうと思ったらホタルイカが一匹二匹と出てくる。3時頃さすがに寒く帰ることに、そしたらズボンを脱ぎパンツにクロックスで海の中に入ってる若者がライトを貸して欲しいとのことでちょっと貸してあげる。ウェザー？ウェダー？を着てても寒いのにすごいなぁと思いながら‥笑
そのあと朝方出てくるのに期待して車で仮眠して4時頃。また取りに行って6時に撤収。
結果は少しですが、今年のは結構この時期にしては大きかった。早く取らないと大きくなり硬くなりキムチにしても美味しくなくなる。涙
茹でるなら大丈夫です
酸素を持って行き、生かしたまま連れて帰ってきて掃除して活きたままキムチに漬け込みました。活ホタルイカキムチに。このままでは寄生虫の関係で食べれないので冷凍かけてまた販売します。
  

おそらく日本、いや世界でも珍しくもしかしたら初では・・・。

韓国料理の中で代表料理のひとつ。ケジャン（ワタリガニ）。

聞いたことある人もいるかと思います。ケジャンとはワタリガニの醤油漬けや辛いタレで和えた料理。

今の時期はワタリガニが取りにくい（入荷しにくい）季節。

ということで3月終わりころまでが旬の伊勢海老を醤油漬けにしました。

これがなんともうまい！！伊勢海老の甘みと醤油が絡み合って・・・。

もちろん三重から活きたままの伊勢海老を仕入れて醤油を吸わせるので死んだもの、または冷凍とは一味もふた味も違います。

お客様も初めて食べた。刺身よりも美味しいとおっしゃってくださいました。また頭は味噌汁にしたらこれまた伊勢海老の頭のダシが最高です。なんとも贅沢な味噌汁を私も少し味見させていただきました。

今が旬です。おそらく食べられる場所は探してもここしかないでしょう。食べてみたい方はお問い合わせください。0578-84-0003まで。

ちなみに伊勢海老は秋（10月～）頃から春までが旬です。

ワタリガニは５月頃～１２月頃までが旬です。

写真を撮るのが下手ですいません。